Nu er det endelig blevet sommer og jeg er kommet i rigtig sommerhumør!
I dag fik jeg lige lyst til at bage nogle lækre rabarbermuffins. Opskriften har min mor fået af sin kollega. Det er en opskrift fra Lagkagehuset, og muffinsne er et af bageriets helt store hit.
I dag har jeg lavet dem med friske rabarber fra haven, men man kan lave dem med lige hvad man har lyst til. I Lagkagehuset koster de omkring 17 kr. stykket, men du kan bare lave dem selv, det er billigere og de smager helt ens!
Opskrift på rabarbermuffins (ca. 12 muffins):
Indgredienser:
250 g blødt smør
250 g sukker
25 g marcipan
5 æg
225 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
125 g smør, sukker og marcipan røres til en ujævn masse i ca. 1 minut. resten af smøret røres i og dejen røres til en jævn masse i 2 minutter. Slå æggene ud i en skål og tilsæt dem i dejen lidt efter lidt. Mel og bagepulver tilsættes og dejen røres yderligere 2 minutter. Den færdige dej kommes i smurte muffinsforme og drysses med det ønskede fyld (fx rabarber, blåbær, æbler, citron eller chokolade). Bages ved 190 grader i 15-20 minutter.
Opskrift på jordbærsmoothie (1-2 pers.):
Indgredienser:
100 g frosne jordbær
100 g friske jordbær
ca. en halv banan
3-4 dl A38 (efter smag)
Det hele blendes sammen i en blender, og smages til med A38.
Kan serveres med friske jordbær.
K.
Amen, du er sgu bare en engel altså!! - har ledt og ledt og ledt og ledt lidt mere PRÆCIS efter muffins opskriften fra lagkagehuset :D
SvarSlet